Наш дом, ферма и винодельня расположены на склоне Савины, над монастырем Савина в районе Мельине в Герцег-Нови. Винодельня находится там, спрятанная в пышной средиземноморской растительности, в идиллической прибрежной лесной обстановке. Монастырь Савина, расположенный примерно в 200 м от нас, восходит к 1030 году, хотя самые древние упоминания о нём датируются 1648 годом.
Что касается нашего винодельческого пути, он начался 17 лет назад как продолжение большой, искренней любви к вину. После многих лет посещения лучших винодельней Франции, Италии и региона моя жена Гордана и я решили сделать что-то для себя, для нашей собственности и для всего местного сообщества. Таким образом, вернувшись из Лондона в наш родной город, мы без колебаний решили посадить виноградники на нашем поместье. Сегодня у нас есть два гектара с международными сортами винограда (Шираз, Мерло, Каберне Совиньон, Гренаш, Шардоне) и один местный белый сорт, Жижак (zhizhak), похожий на малвазию Дубровника (в отличие от истрийской). Виноградники расположены в лучшей части поместья с южной экспозицией и спектакулярным видом на море.
Наши вина появились на рынке только в 2014 году. До того момента другие виноделы завидовали нам, что нам не нужно было продавать наше вино – мы делали его для себя и наших друзей в меньших количествах, просто потому что это нам действительно нравилось. Сейчас мы по-прежнему не обременены какими-либо большими ожиданиями: нашей целью является остаться небольшим производством и делать вина для Которского залива, побережья и лишь немного для наших друзей в Белграде, всего не более 20 000 бутылок.
Наши вина характеризуются лёгким, воздушным летним стилем. Это верно для нашего Шардоне и Розе, но также и для наших красных вин. Наш план – создать одно серьёзное десертное вино из местного сорта Жижак. Мы осознаём, что работа в винограднике и виноделие в целом – это большая привилегия. Но в первую очередь мы хотим возродить наш край, сохранить его, обновить его. Недавно мы посадили виноградники на территории монастыря, потому что хотим делать вино для монастыря Савина. Благодаря виноделию мы хотим придать большее значение нашему пребыванию в этом во многих отношениях особом месте.
– Зоран Обрадович, владелец винодельни Савина.
Чтобы забронировать экскурсию на винодельню Савина, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу [email protected] .
