История винодельни Savina - это действительно история имения, монастыря и нашей семьи. Много лет назад мы наткнулись на старую карту венецианского земельного реестра 1753 года в музее города. Мы обнаружили, что наше имение называлось Villa di Meljine, и вся территория Savina была засажена виноградниками, и мы знали, что должны делать. Наш дом, ферма и винодельня расположены на холме Savina, над монастырем Savina в районе города Meljine в Herceg Novi. Винодельня находится там, спрятанная среди роскошной средиземноморской растительности, в идиллической приморской и лесной обстановке. Монастырь Savina, в 200 метрах отсюда, восходит к 1030 году, хотя самые старые записи, в которых он упоминается, относятся к 1648 году. Что касается нашего увлечения виноделием, оно началось 17 лет назад как продолжение великой, искренней любви к вину. После многих лет посещения лучших винодельней во Франции, Италии и в регионе, моя жена Gordana и я решили сделать что-то для себя, нашего имущества и для всего местного района. Таким образом, вернувшись из London в наш родной город, мы без колебаний решили посадить виноградники на нашем имении. Сегодня у нас есть два гектара с международными сортами винограда (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Chardonnay) и один местный белый сорт, Žižak (zhizhak), похожий на Malvasia Dubrovnik (в отличие от Istrian). Виноградники расположены в лучшей части имения, с южной экспозицией, с потрясающим видом на море. Наши вина появились на рынке только в 2014 году. До этого момента другие виноделы завидовали нам за то, что нам не нужно было продавать наше вино – мы делали его для себя и наших друзей, в небольших количествах, просто потому что нам это действительно нравилось. Мы и сейчас не обремены никакими большими ожиданиями: наша цель - остаться небольшой компанией и делать вина для Bay of Kotor, побережья и только немного для наших друзей в Belgrade, всего не более 20 000 бутылок. Наши вина характеризуются легким, воздушным, летним стилем. Это верно для нашего Chardonnay и Rose, но даже для наших красных вин. Наш план - сделать одно серьезное десертное вино из местного сорта Žižak. Мы признаем, что быть в винограднике и занятие виноделием в целом - это великая привилегия. Но в первую очередь мы хотим возродить нашу местность, сохранить ее, обновить ее. Недавно мы посадили виноградники на территории монастыря, потому что хотим делать вино для монастыря Savina. Через виноделие мы хотим придать большее значение нашему пребыванию в этом, во многих отношениях, особенном месте. – Zoran Obradovic владелец винодельни Savina. Чтобы забронировать тур по винодельне Savina, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу [email protected].