Винодельня Тур Савина

У входа в Боку Которскую, рядом с монастырём Саввины, солнечные виноградники по-прежнему производят виноград, как и давным-давно в XVIII веке. Тщательно отобранные плоды с поместья винодельни семьи Обрадович выдерживаются в французских дубовых бочках.

Кадастровая карта, датированная 1758 годом, показывает участки вокруг монастыря Саввины в Мелине, отмеченные как terra vignata, то есть местное винное наследие. История винодельни Саввины — это действительно история имущества, монастыря и семьи Обрадович. Дом, хозяйство и винодельня расположены на склонах Саввины, выше монастыря Саввины в Мелине рядом с Герцег-Нови. Винодельня окружена пышной средиземноморской растительностью и находится в идиллическом прибрежном и лесистом районе. Монастырь Саввины, по-видимому, датируется 1030 годом, хотя самое старое упоминание монастыря в записях относится к 1648 году.

Что касается нашего дела в производстве вина, оно началось 17 лет назад благодаря глубокой и искренней любви к вину. После многих лет посещения лучших виноделен во Франции, Италии и в регионе они решили высадить виноград на поместье. Сегодня поместье имеет два гектара международных сортов винограда (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Chardonnay) и один отечественный белый сорт — Жижак, похожий на дубровницкую Мальвазию. Виноградники расположены на самой красивой части имущества с потрясающим видом на побережье.

Вина Саввины появились на рынке в 2014 году. До этого времени они производили вино в меньших количествах, потому что им это нравилось. Даже сегодня они не отягощены чрезмерными ожиданиями: их цель — оставаться небольшими производителями и производить вино для Боки Которской, побережья и небольшое количество для друзей — всего не более 20 000 бутылок. Вина Саввины отличаются мягким и свежим летним стилем. Это верно для Chardonnay и Rosé, а также для их красных вин. План состоит в том, чтобы создать серьёзное десертное вино из местного сорта Жижак.