Morinj - Donji Morinj, malo mjesto u Boki, naziva se i Venecija Boke, zbog velikog broja izvora i potoka koji se ulijevaju u more. Pretežno močvarna konfiguracija terena na zapadnom dijelu Risanskog zaljeva u kombinaciji sa nevjerovatnom prirodnom ljepotom pod istočnom ivicom Orjenskog masiva, zbog koje se potoci nikada ne suše tokom cijele godine, bila je idealna pozicija za gradnju mlinova.

Mlinovi "Ćatovića" nastali su upravo tamo, kako kaže njihov sadašnji vlasnik Lazar Ćatović, među oko četrdeset ostalih mlinova koji su služili svim okolnim mjestima za mljevenje maslina i žita gotovo do sredine dvadesetog vijeka.

"Kada sam počeo, upravo prije deset godina, nije mi bila namjera da pravim restoran kakav su 'Ćatovića mlini' danas, ja sam jednostavno htio da obnovim porodičnu kuću i mlinove, koje je moj djed zadnji koristio, jer su već bili u ruševinama i nisam htio da ih pustim da potpuno propadnu.

Tako sam 1994. godine popravio staru porodičnu kuću od kamena i mlin, te sagradio malu gostionicu gdje se posluživalo piće, pršut, sir i slane sardine," prisjeća se Lazar Ćatović.

Međutim, pošto se gostionica 'Ćatovića mlini' nalazi u zaista lijepom ambijentu, i pošto su originalna građevina i ponuda vješto usklađene i iskorištene, restoran te vrste bio je osuđen na uspjeh od samog početka.

Sa puno rada i, prije svega, ljubavi prema onome što radi, Ćatović je stvorio dragulj ugostiteljstva i ambijentalne arhitekture, stalno prilagođavajući proširenje svog restorana okruženju i ni na trenutak ne narušavajući ambijent starog mlina i njegove okoline: "Stalno sam pokušavao da sve uklopim u već postojeći ambijent i sve te narandže, limuni, nešpule, banane, bambusi i sva ta vegetacija bili su tu oduvijek i nisam htio ništa da mijenjam.

Ima mnogo izvora oko zgrade, ne mislim da neko zna tačno koliko, ali je poznato da voda ima karakterističnu temperaturu od šest do osam stepeni Celzijusa tokom cijele godine.

Glavni potok koji prolazi kroz zgradu vodi porijeklo od izvora Trna i može se dosegnuti sa mora samo u niskom čamcu zbog mosta, a divlje životinje su se toliko navikle na našu prisutnost da su patke, guske, paunovi i visine postali pitomi i plivaju oko gostionice bez straha," Lazar Ćatović s razlogom je ponosan na svoju gostionicu.

Restoran se temelji na ribljim specijalitetima, kojih ima oko 70 na meniju 'Ćatovića mlini', dok je vinska ponuda usmjerena na najbolja vina iz područja bivše Jugoslavije, a u podrumu ima oko sto sorti, i iz privatnih i iz državnih vinarija od Triglava do Ohrida, naravno sa izborom svjetski poznatih francuskih, talijanskih i španskih vina.

Dva puta je gostionica "Ćatovića mlini" proglašena restoranom godine, i dva puta je dobila nagradu za najbolju kuhinju na poznatom Novosadskom sajmu hrane. Ali najveća nagrada je zadovoljstvo gostiju koji razumiju pojam hedonizma u pravom smislu, vjerovatno samo ovdje: "Nije teško imati dobru kuhinju kada imate svježu ribu i kada znate kako koristiti lokalne biljke i prirodne sastojke kao začine.

Nema puno filozofije, svaki dio svijeta ima svoju specifičnost, doista, tako da nema potrebe da bilo šta izmišljamo, mi smo mediteranska zemlja i naša kuhinja i ponuda u skladu su s tim. Glavna namjera je da favoriziramo autentičnost ovoga područja i da stalno iznenadimo naše goste specijalitetima, kao što su sada medaljoni od jastoga. Ranije je bilo problema na razne načine, ali prije svega, ključno je da su jela svježa i da je usluga na visokom nivou," zaključuje Lazar Ćatović, koji, kako bi uvijek imao svježu ribu, sarađuje sa ribarima od Bara do Igala, i insistirajući na kvaliteti, kako kaže, više ne prima ponude ako riba i ostali proizvodi nisu vrhunski.

Gostionica 'Ćatovića mlini' sigurno je mjesto koje ne bi trebalo propustiti kada se posjeti Crna Gora. Nebojša Mandić