Морињ - Доњи Морињ, мало мјесто у Боки, назива се и Венеција Боке, због великог броја извора и потока који се уливају у море. Углавном мочварна конфигурација терена на западном дијелу Рисанског залива у комбинацији са невјероватном природном љепотом под источном ивицом Орјенског масива, због које се потоци никада не суше током цијеле године, била је идеална позиција за градњу млинова.

Млинови „Ћатовића" настали су управо тамо, како каже њихов садашњи власник Лазар Ћатовић, међу око четрдесет других млинова који су служили свим околним мјестима за млевење маслина и жита готово до средине двадесетог вијека.

„Када сам почео, управо прије десет година, није била моја намјера да правим ресторан какав је данас 'Ћатовића млини', ја сам једноставно хтио да обновим породичну кућу и млинове, које је мој деда посљедњи користио, јер су већ били у рушевинама, а нисам хтио да их пустим да потпуно пропадну.

Тако сам 1994. године поправио стару породичну кућу од камена и млин, и саградио малу гостионицу гдје су се служили пиће, пршут, сир и слане сардине," присећа се Лазар Ћатовић.

Међутим, пошто се гостионица 'Ћатовића млини' налази у заиста лијепом окружењу, и пошто су оригинална грађевина и понуда вјешто усклађени и искоришћени, ресторан те врсте био је осуђен на успјех од самог почетка.

Са пуно рада и, прије свега, љубави према ономе што ради, Ћатовић је створио драгуљ угоститељства и амбијенталне архитектуре, стално прилагођавајући проширење свог ресторана окружењу и ни на тренутак не нарушавајући амбијент старог млина и његове околине: „Стално сам покушавао да све уклопим у већ постојећи амбијент, а све те поморанџе, лимунови, нешпуле, банане, бамбуси и сва та вегетација одувијек су били ту и нисам хтио ништа да мењам.

Има много извора око зграде, не мислим да неко зна тачно колико, али је познато да вода има карактеристичну температуру од шест до осам степени Цијелзијуса током цијеле године.

Главни поток који пролази кроз зграду води поријекло од извора Трна и са мора му се може прићи само ниским чамцем због моста, а дивље животиње су се толико навикле на наше присуство да су патке, гуске, паунови и норке постали питоми и пливају око гостионице без страха," Лазар Ћатовић с разлогом је поносан на своју гостионицу.

Ресторан се темељи на рибљим специјалитетима, којих на менију 'Ћатовића млини' има око 70, док је винска понуда усмјерена на најбоља вина из подручја бивше Југославије, а у подруму има око сто сорти, и из приватних и из државних винарија од Триглава до Охрида, наравно са избором свјетски познатих француских, италијанских и шпанских вина.

Два пута је гостионица „Ћатовића млини" проглашена рестораном године, и два пута је добила награду за најбољу кухињу на познатом Новосадском сајму хране. Али највећа награда је задовољство гостију који разумију појам хедонизма у правом смислу, вјероватно само овдје: „Није тешко имати добру кухињу када имате свјежу рибу и када знате како да користите локалне биљке и природне састојке као зачине.

Нема пуно филозофије, сваки дио свијета има своју специфичност, заиста, тако да нема потребе да измишљамо ишта, ми смо медитеранска земља и наша кухиња и понуда у складу су са тим. Главна намјера је да фаворизујемо аутентичност овог подручја и да стално изненадимо наше госте специјалитетима, као што су сада медаљони од јастога. Раније је било проблема на разне начине, али прије свега, кључно је да су јела свјежа и да је услуга на високом нивоу," закључује Лазар Ћатовић, који, како би увијек имао свјежу рибу, сарађује са рибарима од Бара до Игала, и инсистирајући на квалитету, како каже, више не прима понуде ако риба и остали производи нису врхунски.

Гостионица 'Ћатовића млини' је сигурно мјесто које не би требало пропустити када се посјети Црна Гора. Небојша Мандић