Морињ - Доњи Морињ, мало место у Боки, назива се и Венеција Боке, због великог броја извора и потока који се уливају у море. Углавном мочварна конфигурација терена на западном делу Рисанског залива у комбинацији са невероватном природном лепотом под источном ивицом Орјенског масива, због које се потоци никада не суше током целе године, била је идеална позиција за градњу млинова.

Млинови „Ћатовића" настали су управо тамо, како каже њихов садашњи власник Лазар Ћатовић, међу око четрдесет других млинова који су служили свим околним местима за млевење маслина и жита готово до средине двадесетог века.

„Када сам почео, управо пре десет година, није била моја намера да правим ресторан какав је данас 'Ћатовића млини', ја сам једноставно хтео да обновим породичну кућу и млинове, које је мој деда последњи користио, јер су већ били у рушевинама, а нисам хтео да их пустим да потпуно пропадну.

Тако сам 1994. године поправио стару породичну кућу од камена и млин, и саградио малу гостионицу где су се служили пиће, пршут, сир и слане сардине," присећа се Лазар Ћатовић.

Међутим, пошто се гостионица 'Ћатовића млини' налази у заиста лепом окружењу, и пошто су оригинална грађевина и понуда вешто усклађени и искоришћени, ресторан те врсте био је осуђен на успех од самог почетка.

Са пуно рада и, пре свега, љубави према ономе што ради, Ћатовић је створио драгуљ угоститељства и амбијенталне архитектуре, стално прилагођавајући проширење свог ресторана окружењу и ни на тренутак не нарушавајући амбијент старог млина и његове околине: „Стално сам покушавао да све уклопим у већ постојећи амбијент, а све те поморанџе, лимунови, нешпуле, банане, бамбуси и сва та вегетација одувек су били ту и нисам хтео ништа да мењам.

Има много извора око зграде, не мислим да неко зна тачно колико, али је познато да вода има карактеристичну температуру од шест до осам степени Целзијуса током целе године.

Главни поток који пролази кроз зграду води порекло од извора Трна и са мора му се може прићи само ниским чамцем због моста, а дивље животиње су се толико навикле на наше присуство да су патке, гуске, паунови и норке постали питоми и пливају око гостионице без страха," Лазар Ћатовић с разлогом је поносан на своју гостионицу.

Ресторан се темељи на рибљим специјалитетима, којих на менију 'Ћатовића млини' има око 70, док је винска понуда усмерена на најбоља вина из подручја бивше Југославије, а у подруму има око сто сорти, и из приватних и из државних винарија од Триглава до Охрида, наравно са избором светски познатих француских, италијанских и шпанских вина.

Два пута је гостионица „Ћатовића млини" проглашена рестораном године, и два пута је добила награду за најбољу кухињу на познатом Новосадском сајму хране. Али највећа награда је задовољство гостију који разумеју појам хедонизма у правом смислу, вероватно само овде: „Није тешко имати добру кухињу када имате свежу рибу и када знате како да користите локалне биљке и природне састојке као зачине.

Нема пуно филозофије, сваки део света има своју специфичност, заиста, тако да нема потребе да измишљамо ишта, ми смо медитеранска земља и наша кухиња и понуда у складу су са тим. Главна намера је да фаворизујемо аутентичност овог подручја и да стално изненадимо наше госте специјалитетима, као што су сада медаљони од јастога. Раније је било проблема на разне начине, али пре свега, кључно је да су јела свежа и да је услуга на високом нивоу," закључује Лазар Ћатовић, који, како би увек имао свежу рибу, сарађује са рибарима од Бара до Игала, и инсистирајући на квалитету, како каже, више не прима понуде ако риба и остали производи нису врхунски.

Гостионица 'Ћатовића млини' је сигурно место које не би требало пропустити када се посети Црна Гора. Небојша Мандић