Morinj - Donji Morinj, un pequeño pueblo en Boka, también se llama la Venecia de Boka, debido a la gran cantidad de manantiales y arroyos que fluyen hacia el mar. La configuración pantanosa de Maltene del terreno en la parte occidental de la Bahía de Risan en combinación con la belleza natural increíble bajo el borde oriental del macizo de Orjen, debido a la cual los arroyos nunca se secan durante todo el año, era una posición ideal para la construcción de molinos.

Los "molinos de Ćatovića" fueron creados allí, como dice su actual propietario Lazar Ćatović, entre unos cuarenta molinos más que sirvieron a todos los lugares circundantes para moler aceitunas y grano hasta casi mediados del siglo veinte.

"Cuando comencé, hace exactamente diez años, no era mi intención crear un restaurante como 'Ćatovića mlini' hoy, simplemente quería restaurar la casa familiar y los molinos, que mi abuelo usó por última vez, porque ya estaban en ruinas y no quería dejar que se cayeran en ruinas.

Así que en 1994, reparé la vieja casa de piedra familiar y el molino, e hice una pequeña taberna donde se servían bebidas, jamón serrano, queso y sardinas saladas", recuerda Lazar Ćatović sus comienzos.

Sin embargo, como la taberna 'Ćatovića mlini' está ubicada en un entorno verdaderamente hermoso, y como la construcción original y la oferta fueron coordinadas y utilizadas hábilmente, un restaurante de este tipo estaba destinado al éxito desde el principio.

Con mucho trabajo y, sobre todo, amor por lo que hace, Ćatović creó una joya de catering y arquitectura ambiental, siempre adaptando la extensión de su restaurante a los alrededores y sin perturbar ni por un momento el ambiente del molino antiguo y sus alrededores:'' Siempre traté de encajar todo en el ambiente ya existente y todas estas naranjas, limones, nísperos, plátanos, bambúes y toda esta vegetación ha estado allí desde tiempo inmemorial y no quería cambiar nada.

Hay muchos manantiales alrededor del edificio, no creo que nadie sepa cuántos hay, pero lo que se sabe es la temperatura característica del agua, que es de seis a ocho grados Celsius durante todo el año.

La corriente principal que corre a través del edificio se origina en la fuente de Trn y se puede llegar desde el mar pero solo en un barco bajo por el puente, y los animales salvajes se han acostumbrado tanto a nuestra presencia que los patos, gansos, pavos reales, visones se han vuelto mansos y navegan alrededor de la taberna aquí sin miedo", Lazar Ćatović está orgulloso de su taberna por una razón.

El restaurante se basa en especialidades de pescado, de las cuales hay alrededor de 70 en el menú de 'Ćatovića mlini', mientras que la carta de vinos se enfoca en los mejores vinos del área de la antigua Yugoslavia, y en la bodega hay alrededor de cien variedades, tanto de bodegas privadas como estatales desde Triglav hasta Ohrid, por supuesto con una selección de vinos franceses, italianos y españoles de fama mundial.

Dos veces la taberna "Ćatovića mlini" fue declarada el restaurante del año, y dos veces recibió el premio a la mejor cocina en la famosa feria gastronómica de Novi Sad. Pero la mayor recompensa es la satisfacción de los huéspedes que entienden el término hedonismo en el verdadero sentido, probablemente solo aquí: "No es difícil tener una buena cocina cuando tienes pescado fresco y cuando sabes que usas las hierbas y otras cosas naturales que están alrededor tuyo como especias."

No hay mucha filosofía, cada parte del mundo tiene su propia especificidad en verdad, así que no hay necesidad de inventar nada, somos un país mediterráneo y nuestra cocina y oferta están en línea con eso. El deseo principal es favorecer la autenticidad de esta región y siempre sorprender a nuestros huéspedes con alguna especialidad, como ahora, por ejemplo, medallones de langosta. Anteriormente, fue un problema de varias formas, pero sobre todo, lo que debe cuidarse es que los platos sean frescos y que el servicio sea de alto nivel", concluyó Lazar Ćatović, quien, para tener siempre pescado fresco, coopera con pescadores desde Bar hasta Igal, y al insistir en la calidad, como dice, ya no recibe ofertas si el pescado u otros los intenciones no son de primera categoría.

La taberna 'Ćatovića mlini' es ciertamente un lugar que no debe perderse cuando se visita Montenegro. Nebojsa Mandic