Morinj - Donji Morinj, en liten by i Boka, kalles også Venedig i Boka, på grunn av det store antallet kilder og bekker som flyter ut i havet. Maltene's myrig terrengkonfigurasjon på den vestlige delen av Risan-bukten i kombinasjon med utrolig naturskjønnhet under den østlige kanten av Orjen-massivet, på grunn av at bekkene aldri tørker opp gjennom året, var en ideell plass for konstruksjon av møller.

"Ćatovića mlini" ble opprettet akkurat der, som deres nåværende eier Lazar Ćatović sier, blant omtrent førti andre møller som tjente alle omliggende steder for maling av oliven og korn inntil nesten midten av det tjuende århundret.

"Da jeg startet, nøyaktig ti år siden, var det ikke min hensikt å skape en restaurant som 'Ćatovića mlini' i dag, jeg ville ganske enkelt gjenopprette familiens hus og møllene, som min bestefar brukte sist, fordi det allerede var ødelagt og jeg ville ikke la det falle i ruin.

Så i 1994 reparerte jeg det gamle familiestenhuset og mølla, og bygget en liten taverna hvor drikke, prosciutto, ost og saltede sardiner ble servert,'' Lazar Ćatović husker sine begynnelser.

Imidlertid, siden taverna 'Ćatovića mlini' ligger på et virkelig vakker sted, og siden den opprinnelige konstruksjonen og tilbudet ble dyktig koordinert og brukt, var en restaurant av denne typen dømt til suksess fra begynnelsen.

Med mye arbeid og fremfor alt kjærlighet til det han gjør, skapte Ćatović et juvel av servering og omgivelsesarkitektur, som alltid tilpasset utvidelsen av restauranten sin til omgivelsene og ikke for et eneste øyeblikk forstyrret stemningen til den gamle mølla og dens omgivelser:'' Jeg prøvde konstant å passe alt inn i den allerede eksisterende stemningen og alle disse appelsinene, sitronene, nespulaene, bananene, bambusen og all denne vegetasjonen har vært der siden urminne og jeg ville ikke endre noe.

Det er mange kilder rundt bygningen, jeg tror ikke noen vet hvor mange det er, men det som er kjent er den karakteristiske temperaturen på vannet, som er seks til åtte grader Celsius gjennom hele året.

Hovedbekken som løper gjennom bygningen oppstår fra kilden til Trn og kan nås fra havet, men bare i en lav båt på grunn av broen, og ville dyr har blitt så vant til vår tilstedeværelse at endene, gåsene, påfuglene, minkene har blitt tamme og seiler rundt taverna her uten frykt,'' Lazar Ćatović er stolt av sin taverna av god grunn.

Restauranten er basert på fiskespesialiteter, hvorav det er omtrent 70 på menyen på 'Ćatovića mlini', mens vinkartet er fokusert på de beste vinene fra området til det tidligere Jugoslavia, og i kjelleren er det omtrent hundre varianter, både fra private og statlige vinkjellere fra Triglav til Ohrid, selvfølgelig med et utvalg av verdensberømte franske, italienske og spanske viner.

To ganger ble taverna "Ćatovića mlini" erklært for årets restaurant, og to ganger mottok den prisen for beste kjøkken på det berømte Novi Sad-matmessen. Men den største belønningen er tilfredshet av gjestene som forstår begrepet hedonisme i dens virkelige forstand, sannsynlig bare her: "Det er ikke vanskelig å ha et godt kjøkken når du har fersk fisk og når du vet at du bruker urtene og andre naturlige ting som er rundt deg som krydder."

Det er ikke mye filosofi, hver del av verden har sin egen spesifisitet i sannhet, så det er ingen grunn til å oppfinne noe, vi er et middelhavsland og kjøkkenet og tilbudet vårt er i tråd med det. Hovedønsket er å favorisere autentisiteten i denne regionen og alltid overraske gjestene våre med en eller annen spesialitet, som nå for eksempel hummermedaljoner. Tidligere var det et problem på ulike måter, men fremfor alt må man passe på at rettene er ferske og at servicen er på høyt nivå,'' konkluderte Lazar Ćatović, som for alltid å ha fersk fisk, samarbeider med fiskere fra Bar til Igal, og ved å insistere på kvalitet, som han sier, mottar han ikke lenger noen tilbud hvis fisk eller annet ikke er førsteklasses.

Taverna 'Ćatovića mlini' er absolutt et sted som ikke bør hoppes over når man besøker Montenegro. Nebojsa Mandic