Morinj - Donji Morinj, malo mjesto u Boki, nazivaće se i Venecija Boke, zbog velikog broja izvora i potoka koji se ulijevaju u more. Maltenina močvarna konfiguracija terena na zapadnom dijelu Risanskog zaljeva u kombinaciji sa nevjerovatnom prirodnom ljepotom pod istočnom ivicom Orjenske masive, zbog koje se potoci nikada ne suše tokom cijele godine, bila je idealna pozicija za gradnju mlinova.

Mlinovi "Ćatovića" su nastali upravo tamo, kako kaže njihov sadašnji vlasnik Lazar Ćatović, među oko četrdeset ostalih mlinova koji su služili svim okolnim mjestima za mljevenje maslina i žita gotovo do sredine dvadesetog vijeka.

"Kada sam počeo, upravo prije deset godina, nije bila moja namjera da pravim restoran kao što je 'Ćatovića mlini' danas, ja sam jednostavno htio da obnovim porodičnu kuću i mlinove, koje je moj djed zadnji koristio, jer su već bili u ruševinama i nisam htio da ih pustim da potpuno padnu u ruševine.

Tako je 1994. godine popravio sam staru porodičnu kuću od kamena i mlin, i sagradio sam malu gostionicu gdje se poslužavalo piće, pršut, sir i soljeni sardini," prisjećanja su Lazara Ćatovića.

Međutim, pošto se gostionika 'Ćatovića mlini' nalazi u zaista lijepoj postavci, i pošto je originalna građevina i ponuda vješto koordinirana i iskorištena, restoran te vrste bio je osuđen na uspjeh od samog početka.

Sa puno rada i, prije svega, ljubavi prema onome što radi, Ćatović je stvorio dragulj ugostiteljstva i ambijentalne arhitekture, stalno prilagođavajući proširenje svog restorana okruženju i ni na trenutak ne narušavajući ambijent starog mlina i njegovog okruženja: "Stalno sam pokušavao da sve uklopim u već postojeći ambijent i sve te narandže, limune, nespule, banane, bambuse i sva ta vegetacija su bila tu oduvijek i nisam htio ništa da mijenjem.

Ima mnogo izvora oko zgrade, ne mislim da neko zna tačno koliko, ali je poznato da voda ima karakterističnu temperaturu od šest do osam stepeni Celzijusa tokom cijele godine.

Glavni potok koji prolazi kroz zgradu vodi porijeklo od izvora Trna i može se dosegnuti sa mora samo u niskoj barci zbog mosta, a divlje životinje su se toliko navikle na našu prisutnost da su patke, guske, pauni i norke postali krotki i plivaju oko gostionice bez straha," Lazar Ćatović sa razlogom je ponosan na svoju gostionicu.

Restoran se temelji na ribarskim specijalitetima, kojih ima oko 70 na meniju 'Ćatovića mlini', dok je vinska ponuda usmjerena na najbolje vina iz područja bivše Jugoslavije, a u podrumu ima oko sto sorta, i iz privatnih i iz državnih vinarija od Triglava do Ohrida, naravno sa izborom svjetski poznatih francuskih, talijanskih i španjolskih vina.

Dva puta je gostionika "Ćatovića mlini" proglašena restoranom godine, i dva puta je dobila nagradu za najbolju kuhinju na poznatom Novosadskom sajmu hrane. Ali najveća nagrada je zadovoljstvo gostiju koji razumiju termin hedonizma u pravom smislu, vjerovatno samo ovdje: "Nije teško imati dobru kuhinju kada imate svježu ribu i kada znate kako koristiti lokalne biljke i prirodne sastojke kao začine.

Nema puno filozofije, svaki dio svijeta ima svoju specifičnost, doista, tako da nema potrebe da izmišljamo ništa, mi smo mediteranska zemlja i naša kuhinja i ponuda su u skladu sa time. Glavna namjera je da favoriziramo autentičnost ovoga područja i da stalno iznenadimo naše goste sa specijalitetima, kao što su sada medaljoncima od jastoga. Ranije je bilo problema na razne načine, ali prije svega, ključno je da su jela svježa i da je usluga na visokom nivou," zaključuje Lazar Ćatović, koji, kako bi uvijek imao svježu ribu, sarađuje sa ribarcima od Bara do Igala, i inzistirajući na kvaliteti, kako kaže, više ne prima ponude ako riba i ostali proizvodi nisu vrhunski.

Gostionika 'Ćatovića mlini' je sigurno mjesto koje ne bi trebalo da se propusti kada se posjeti Crna Gora. Nebojša Mandić