Morinj - Donji Morinj, eine kleine Stadt in Boka, wird aufgrund der zahlreichen Quellen und Bäche, die ins Meer münden, auch das Venedig von Boka genannt.Maltenes sumpfige Landschaftsgestaltung im westlichen Teil der Risan-Bucht in einer Kombination von unglaublicher natürlicher Schönheit unter dem östlichen Rand des Orjen-Massivs, wodurch die Bäche das ganze Jahr über nie austrocknen, war ein idealer Standort für den Bau von Mühlen.

„Ćatovića-Mühlen“ entstanden, wie ihr heutiger Besitzer Lazar Ćatović sagt, neben etwa vierzig anderen Mühlen, die bis fast zur Mitte des 20. Jahrhunderts alle umliegenden Orte zum Mahlen von Oliven und Getreide bedienten.

„Als ich vor genau zehn Jahren anfing, hatte ich nicht die Absicht, ein Restaurant wie heute ‚Ćatovića mlini‘ zu gründen, ich wollte lediglich das Familienhaus und die Mühlen restaurieren, die mein Großvater zuletzt genutzt hatte, weil sie bereits ruiniert waren und ich nicht zulassen wollte, dass sie verfallen.

„Also habe ich 1994 das alte Steinhaus und die Mühle der Familie repariert und eine kleine Taverne gebaut, in der Getränke, Prosciutto, Käse und gesalzene Sardinen serviert wurden“, erinnert sich Lazar Ćatvoić an seine Anfänge.

Da sich die Taverne „Ćatovića mlini“ jedoch in einer wirklich wunderschönen Umgebung befindet und die ursprüngliche Konstruktion und das Angebot geschickt aufeinander abgestimmt und genutzt wurden, war ein Restaurant dieser Art von Anfang an zum Erfolg verurteilt.

Mit viel Arbeit und vor allem Liebe zu dem, was er tut, hat Ćatović ein Juwel der Gastronomie und Ambiente-Architektur geschaffen, indem er die Erweiterung seines Restaurants stets an die Umgebung anpasste und keinen einzigen Moment das Ambiente der alten Mühle und ihrer Umgebung störte: „Ich habe ständig versucht, alles in das bereits vorhandene Ambiente zu integrieren, und all diese Orangen, Zitronen, Nespulas, Bananen, Bambusse und all diese Vegetation waren seit jeher da und ich wollte mich nicht ändern.“irgendetwas.

Rund um das Gebäude gibt es viele Quellen, ich glaube nicht, dass jemand weiß, wie viele es sind, aber bekannt ist die charakteristische Temperatur des Wassers, die das ganze Jahr über sechs bis acht Grad Celsius beträgt.

„Der Hauptbach, der durch das Gebäude fließt, entspringt der Trn-Quelle und ist vom Meer aus aufgrund der Brücke nur mit einem niedrigen Boot zu erreichen, und wilde Tiere haben sich so an unsere Anwesenheit gewöhnt, dass die Enten, Gänse, Pfauen und Nerze zahm geworden sind und hier ohne Angst um die Taverne herumsegeln“, sagt Lazar Ćatović nicht umsonst stolz auf seine Taverne.

Das Restaurant basiert auf Fischspezialitäten, von denen es in „Ćatovića mlini“ etwa 70 auf der Speisekarte gibt, während die Weinkarte sich auf die besten Weine aus dem Gebiet des ehemaligen Jugoslawien konzentriert und im Keller etwa hundert Sorten, sowohl von privaten als auch staatlichen Weingütern von Triglav bis Ohrid, natürlich mit einer Auswahl weltberühmter französischer, italienischer und spanischer Weine lagern.

Zweimal wurde die Taverne „Ćatovića mlini“ zum Restaurant des Jahres erklärt und zweimal erhielt sie auf der berühmten Lebensmittelmesse in Novi Sad die Auszeichnung für die beste Küche.Doch der größte Lohn ist die Zufriedenheit der Gäste, die den Begriff Hedonismus im wahrsten Sinne des Wortes verstehen, wohl nur hier: „Es ist nicht schwer, eine gute Küche zu haben, wenn man frischen Fisch hat und weiß, dass man die Kräuter und andere natürliche Dinge, die man umgibt, als Gewürze verwendet.“

Es gibt nicht viel Philosophie, jeder Teil der Welt hat in Wahrheit seine eigenen Besonderheiten, es besteht also kein Grund, etwas zu erfinden, wir sind ein Mittelmeerland und die Küche und unser Angebot stimmen damit überein.Das Hauptanliegen besteht darin, die Authentizität dieser Region hervorzuheben und unsere Gäste immer wieder mit einer Spezialität zu überraschen, wie zum Beispiel jetzt mit Hummermedaillons. „Früher war das in verschiedener Hinsicht ein Problem, aber vor allem muss darauf geachtet werden, dass die Gerichte frisch sind und der Service auf einem hohen Niveau ist“, schlussfolgert Lazar Ćatović, der mit Fischern von Bar bis Igal zusammenarbeitet, um immer frischen Fisch zu haben, und indem er auf Qualität setzt, wie er sagt, erhält er keine Angebote mehr, wenn der Fisch oder andere Absichten nicht erstklassig sind.

Die Taverne „Ćatovića mlini“ ist sicherlich ein Ort, den man bei einem Besuch in Montenegro nicht auslassen sollte. Nebojsa Mandic