Наша кућа, имање и винарија су лоциране на Савинском брду, изнад Савинског манастира на подручју Мељина у Херцег Новом. Винарија је скривена у раскошној медитеранској вегетацији, у идиличном приморском и шумском окружењу. Савински манастир, удаљен неких 200м, датира још од 1030., иако су најстарији написи у којима је поменут из 1648. године.
Што се тиче наше авантуре у винарству, то је почело пре 17 година, као наставак дубоке, искрене љубави према вину. После година обиласка најбољих винарија у Француској, Италији и региону, моја супруга Гордана и ја смо одлучили да урадимо нешто за себе, наше имање и за целу локалну заједницу. Тако да смо по повратку из Лондона у наш родни град одлучили без оклевања да посадимо винограде на нашем имању. Данас имамо два хектара са међународним сортама грожђа (Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Chardonnay) и једну домаћу белу сорту, Жижак (жижак), сличну Дубровачкој Малвазији (за разлику од Истријске). Виногради се налазе у најбољем делу имања, са јужном оријентацијом, са спектакуларним видиком на море.
Наша вина су се појавила на тржишту тек 2014. До тада су други винари нам завидели јер нисмо морали да продајемо наше вино – правили смо га за себе и наше пријатеље, у мањим количинама, једноставно јер смо га баш волели. И даље нисмо оптерећени никаквим великим очекивањима: наш циљ је да останемо мали и да правимо вина за Боку Которску, приморје и само мало за наше пријатеље у Београду, укупно не више од 20.000 флаша.
Наша вина се одликују лаганим и свежим, летњим стилом. Ово важи за наш шардоне и розе, али и за наша црвена вина. Наш план је да направимо једно озбиљно десертно вино од локалне сорте Жижак. Препознајемо да је боравак у винограду и винарство уопште велика привилегија. Али пре свега желимо да оживимо нашу локалност, да је очувамо, да је обновимо. Недавно смо посадили винограде на манастирском подручју јер желимо да правимо вино за Савински манастир. Кроз винарство, желимо да дамо већи смисао нашем боравку на овом месту које је на много начина посебно.
– Зоран Обрадовић, власник Савинске винарије.
За резервацију туре Савинске винарије молимо вас да нас контактирате на [email protected].
