Weingut Castel Savina: Preise, Anfahrt und Geschichte

Castel Savina ist ein zwei Hektar großes Familienweingut am Hang von Savina oberhalb von Meljine – mit Rebzeilen, einem kleinen Keller und einer Verkostungsterrasse, die den Blick über die Einfahrt zur Bucht von Kotor freigibt. Dieser Beitrag ersetzt eine veraltete Buchungseinladung durch geprüfte Angaben für 2026: was in den einzelnen Verkostungen enthalten ist, warum die Anfahrt zwingend mit dem Auto erfolgen muss, wie das Gut seine eigene Geschichte darstellt und welche Angaben vom Weingut selbst stammen und nicht aus einer unabhängigen Quelle.

Erst die Verkostung wählen, dann die Anfahrt organisieren

Auf der offiziellen Reservierungsseite von Castel Savina stehen derzeit fünf Varianten zur Auswahl. Entscheidend ist die Frage, ob Sie ausschließlich eine Verkostung am Tisch möchten oder zusätzlich die Geschichte des Guts, den Weinberg und den Keller. Die Variante Basic ist die kürzeste und schließt den Rundgang durch den Weinberg, den Barriqueraum und den Grappa ausdrücklich aus. Für einen ersten Besuch empfiehlt das Weingut Classic oder Gourmet, weil diese Formate mehr vom Gut zeigen.

Die Preise verstehen sich pro Person und werden inklusive Mehrwertsteuer angezeigt, doch das Absenden des Formulars ist zunächst nur eine Anfrage. Das Weingut gibt an, per E-Mail zu bestätigen. Bitten Sie darum, dass in der Antwort Paket, Personenzahl, Datum, Beginn, Gesamtpreis, Sprachen, Umgang mit besonderen Ernährungswünschen, Stornobedingungen und die Transportabsprache ausdrücklich genannt werden. Und gehen Sie nicht davon aus, dass die aktuell angezeigte Angabe „täglich geöffnet, 11:00–22:00 Uhr“ bedeutet, dass jederzeit eine Verkostung ohne Anmeldung möglich wäre.

Praktische Planung: zuerst die steile Straße lösen

Als Adresse gibt das Gut Branka Ćopića 7d in Herceg Novi an und warnt Besucher wiederholt davor, vom Tor aus zu Fuß zu gehen. Das ist keine Marketingfloskel im Kleingedruckten, sondern ein ungewöhnlich wichtiger Hinweis zur Anfahrt. Buchen Sie ein Taxi oder einen privaten Transfer, der die genaue Einfahrt kennt, oder bestimmen Sie einen Fahrer, der nichts trinkt. Klären Sie, ob das Fahrzeug warten kann, wann es zurückkommen soll und wo der Fahrer gefahrlos wenden oder Sie abholen kann. Eine Verkostung sollte niemals mit einem improvisierten Abstieg enden – oder damit, dass ein Gast beschließt, er könne „schon noch fahren“.

Weisen Sie das Weingut vorab auf eingeschränkte Mobilität, Schwindel, Hitzeempfindlichkeit, Allergien, Schwangerschaft, Alkoholverzicht oder den Wunsch nach einer alkoholfreien Variante hin. Ein Rundgang durch den Weinberg kann Steigung, Sonne und unebenen Untergrund bedeuten, ein Keller Schwellen oder enge Wege. Die öffentliche Seite veröffentlicht keine vollständigen Angaben zur Barrierefreiheit. Fragen Sie gezielt nach Stufenzahl, Bodenbelägen, Sitzgelegenheiten, Erreichbarkeit der Toiletten und einer stufenfreien Alternative, statt „mit dem Auto erreichbar“ mit „barrierefrei“ gleichzusetzen.

Planen Sie die angegebene Verkostungsdauer plus Puffer für die Fahrt ein. Für einen längeren Tag besuchen Sie das nahe gelegene Kloster Savina als eigenständigen, respektvollen Programmpunkt und fahren anschließend zur bestätigten Uhrzeit weiter zum Weingut. Betreten Sie das Kloster nicht mit einem offenen Getränk und behandeln Sie das Gelände nicht als Verlängerung der Verkostung. Unser Meljine-Reiseführer stellt den Küstenort unterhalb des Guts vor, und der Unterkunftsführer für Herceg Novi vergleicht Standorte für einen Abend ohne Auto.

Der Ursprung im Jahr 1753 – und was sich davon belegen lässt

Nach Angaben des Weinguts stießen die Eigentümer Zoran und Gordana Obradović in einem venezianischen Grundbuch von 1753 auf ihren Familienbesitz, verzeichnet als „Villa di Meljine“, mit bereits bestocktem Hang oberhalb von Savina. Auf ihrer offiziellen Seite zur Geschichte des Guts schildert die Familie diesen Fund als den Anstoß, nach der Rückkehr aus London wieder Wein anzubauen. Als Pflanzjahr nennt sie 2009, als ersten kommerziellen Jahrgang 2014.

Das ist eine mitreißende Familiengeschichte – nur ließen sich weder der digitalisierte Auszug aus dem Grundbuch noch die vollständige Archivsignatur in den für diesen Artikel geprüften Quellen unabhängig bestätigen. Deshalb heißt es hier „nach Angaben des Weinguts“ und nicht „das Archiv belegt“. Der Montenegro.com-Beitrag von 2018 hielt dieselbe Darstellung fest, damals aus dem Mund von Eigentümer Zoran Obradović: Das zeigt, dass das Gut seine Geschichte konsistent erzählt, ist aber keine zweite, unabhängige Bestätigung.

Heute beschreibt sich das Gut als bewusst klein, mit einer Obergrenze von 25.000 Flaschen pro Jahr. In älteren Texten war von 20.000 die Rede; ein Widerspruch in der tatsächlichen Menge muss das nicht sein, denn eine Produktionsobergrenze und die Jahresproduktion sind zwei verschiedene Größen. Sauber formuliert ist deshalb das vom Weingut genannte Maximum – nicht die Behauptung, es würden exakt 25.000 Flaschen gefüllt.

Zwei Hektar zwischen Seeluft und Kalkstein

Das Gut gibt an, seine nach Süden ausgerichteten Reben stünden zwischen 70 und 120 Metern über dem Meeresspiegel, rund 500 Meter vom Wasser entfernt. Genannt werden eine Pflanzdichte von 4.500 Stöcken pro Hektar und ein bewusst niedriger Ertrag von etwa vier Tonnen pro Hektar. Diese weinbaulichen Kennzahlen stammen vom Erzeuger und wurden von Montenegro.com nicht unabhängig überprüft.

Unmittelbar nachvollziehbar ist dagegen die Lage. Der Hang von Savina steigt am westlichen Eingang zur Boka steil hinter Meljine an. Sonneneinstrahlung, die stete Luftbewegung vom Meer und die Nähe zum Wasser sind die drei Faktoren, mit denen das Weingut seinen Stil erklärt. Der Weinstraßen-Führer der Nationalen Tourismusorganisation ordnet Castel Savina in das montenegrinische Weinangebot ein und nennt Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay sowie einen Grenache-Rosé. Die Kollektion 2026 ist breiter als diese touristische Übersicht – für eine Reservierung ist daher die aktuelle Liste des Guts die verlässlichere Quelle.

Vom Rebstock ins Glas

Gelesen wird nach Angaben des Weinguts von Hand. Die aktuelle technische Beschreibung nennt für die Weißweine drei Tage Kaltmazeration und rund sieben Tage Gärung; die Roten stehen etwa 25–30 Tage auf der Maische, bevor ausgewählte Weine in französische Eiche wechseln. Diese Zeitangaben beschreiben das übliche Vorgehen des Erzeugers, nicht ein Schema, das für jeden Jahrgang, jede Partie und jeden Wein identisch gilt.

Was ins Glas kommen kann

Die aktuelle Kollektion 2026 führt Merlot 2020, Cabernet Sauvignon 2021, Castello 2024, Chardonnay 2025, Chardonnay Barrique 2024, Rosé Grenache 2025 sowie eine Spätlese vom Žižak 2022. Welche Jahrgänge tatsächlich vorrätig sind, ändert sich schneller, als eine Redaktion ihre Seite aktualisieren kann. Ein Verkostungspaket sichert Ihnen eine bestimmte Anzahl Weine zu, nicht aber genau diese Flaschen; fragen Sie bei der Bestätigung durch das Weingut nach, was vorgesehen ist.

Besondere Aufmerksamkeit verdient der Žižak, denn über ihn hängt das Weingut am heimischen Rebsortenerbe Montenegros. Die nationale Tourismusorganisation zählt Žižak zu den autochthonen Sorten des Landes, und Forschende der Universität von Montenegro haben Arbeiten zu Ertrag und önologischem Potenzial veröffentlicht. Castel Savina bringt seinen Žižak derzeit als Spätlese auf den Markt. Ziehen Sie diese Einzelbefunde aber nicht zu dem Schluss zusammen, jeder Žižak sei süß oder das Profil eines einzelnen Erzeugers definiere die Sorte.

Die Verkostungsnotizen des Weinguts sind eine brauchbare Erwartungshaltung, kein objektives Urteil. Beim Merlot betont die Beschreibung dunkle Frucht und eingebundenes Holz; der Chardonnay Barrique gilt als gehaltvoller und vom Fass geprägt, der Rosé Grenache als hell und frisch, die Žižak-Spätlese als honigsüß mit Zitrusnote. Nehmen Sie das als die Lesart eines Hauses von Lage und Jahrgang, nicht als Rangliste des montenegrinischen Weins.

Verkostung und Savina verbinden – aber ohne Hetze

Das Weingut liegt nahe einem aktiven serbisch-orthodoxen Kloster. Die offizielle Website des Klosters beschreibt drei Kirchen, tägliche Gottesdienste sowie eine Schatzkammer und eine Bibliothek. Auf der Geschichtsseite wird die Gründung der kleinen Kirche im Jahr 1030 als Überlieferung eingeordnet und die heutige Gestalt vorsichtiger datiert. Diese Unterscheidung korrigiert den alten Weingut-Artikel, der das Jahr 1030 ohne Einschränkung nannte.

Wenn Sie beides besuchen, geben Sie jedem Ort seinen eigenen Zweck. Im Kloster gilt: zurückhaltende Kleidung, Handy stumm, keine Fotos von Betenden ohne deren Einverständnis, und halten Sie sich an die ausgehängten Hinweise. Im Weingut dürfen Sie fragen, langsam verkosten und Essen wie Rückfahrt organisieren. Den größeren historischen Rahmen erschließt unsere eigene Reportage zum Kloster Savina, die Quellenlage und fromme Überlieferung auseinanderhält. Weiter westlich führt Sie der Guide zur Altstadt von Herceg Novi, die Literaturgeschichte von Topla lohnt einen eigenen Blick, oder Sie gehen ein Stück der Promenade Pet Danica – als weiteren nüchternen, unaufgeregten Abschnitt des Tages.

Häufige Fragen

Quellen und Methodik

Grundlage dieser Neufassung waren zehn öffentlich zugängliche Quellen aus fünf Domains. Die offizielle Website von Castel Savina lieferte die aktuellen Pakete und Preise, die Hinweise zur Anfahrt, Angaben zur Kollektion, zur Familiengeschichte sowie die vom Weingut selbst berichteten Angaben zum Weinbau. Die Nationale Tourismusorganisation Montenegros und die Tourismusorganisation Herceg Novi verorteten das Weingut im touristischen Angebot der Region. Die offizielle Website des Klosters Savina steuerte den religiösen Kontext bei, Material der Universität Montenegro stützte die sorgfältige Einordnung von Žižak als autochthone Rebsorte mit dokumentierter Forschungsgeschichte.

Sämtliche Preise und Jahrgänge sind mit Datum versehen und nicht als dauerhaft gültig zu verstehen. Die Geschichte des Grundbucheintrags von 1753, die Angaben zu den zwei Hektar und die technischen Abläufe werden dem Weingut zugeschrieben, da wir dessen Archiv, Weinberg und Keller nicht unabhängig geprüft haben. Vierzehn Bilder aus dem Montenegro.com-Ursprungsartikel von 2018 wurden heruntergeladen und visuell gesichtet; acht davon kamen zum Einsatz. Die Bildunterschriften benennen das Sichtbare, weisen das Datum aus und verzichten auf Mutmaßungen über Rebsorte, Wein, Jahrgang oder heutige Zugänglichkeit.