Quels sont les vins de Crmnica

Le vignoble de Crmnica Seuls peuvent être appelés vins de Crmnica ceux dont l'origine remonte aux ceps du vignoble de Crmnica. Certains cépages originaires de Crmnica réussissent aussi dans d'autres régions et peuvent y donner des vins de qualité, mais ce n'est pas pour autant du vin de Crmnica. Les caractères du vin de cette région sont le reflet du climat et de la terre dont la vigne est issue. Et même en Crmnica, le vin n'est pas partout le même : le microclimat et la diversité géologique des sols y jouent leur rôle. Le vin de Crmnica se produit, s'élève et se boit dans un cadre traditionnel. Une tradition longue et solide, et le rapport que les gens de Crmnica entretiennent avec le vin, sont irremplaçables. Le vin accompagne toute la vie de l'homme. Il est là quand quelqu'un naît, quand se fonde une famille ; il vous tient compagnie quand vous prospérez et quand vous quittez ce monde. Vous ne goûterez pleinement le vin que si vous le buvez dans le cadre authentique de la Crmnica, accompagné de plats préparés à la maison et à partir de produits du cru. Le rituel de la dégustation commence par les verres, qui sont particuliers et diffèrent de ceux dont il a été question plus haut. Les putijeri sont un peu plus hauts et plus grands que les verres « modernes ». Le verre en est net, incolore et côtelé, ce qui permet à la couleur du vin de mieux ressortir et protège le vin pendant qu'on le boit, pour qu'il ne perde rien de ses qualités. Le vin est « porté à table » dans des bocuni, tirés directement du fût, à la konoba. Le bocun est lui aussi en verre incolore, et le vin, dans le bocun posé sur la table, commence à libérer ses émotions. C'est du bocun que l'on porte les toasts lors des noces ; sur le renflement du goulot on pose une pomme, ce qui symbolise en quelque sorte le lien entre le vin et le fruit.

Une cave à vin traditionnelle dans la région de Crmnica Bien que la région de Crmnica ne soit pas grande, on y produit des vins aux goûts et aux qualités très divers. Presque chaque foyer fait son vin à sa façon. Les gens de Crmnica ont toutefois un trait commun : ils aiment faire le vin et le boire, et s'ils voient que vous vous y intéressez sérieusement, ils vous consacreront toute leur attention. Mais pour en apprendre davantage sur le vin de Crmnica, le mieux est de rendre visite à un vigneron, en automne, au moment où le vin se fait. Vous pourrez alors le goûter sur place. Il est rare qu'un hôte vous propose un mauvais vin : seulement le meilleur. Le vin de Crmnica n'est pas encore produit de façon « industrielle », même si, ces dernières années, on a commencé à en produire en plus grandes quantités et à le mettre sur le marché avec une étiquette. Cela peut élargir la notoriété du vin de Crmnica, mais aussi ruiner sa réputation par une qualité mal maîtrisée. Les vins de Crmnica ne sont pas faits pour la « consommation de masse » : ils doivent conserver leur exclusivité. Extrait du livre : « La Cuisine du Crmica a la Francaise - Les vins du Crmica » Par Genevieve Meyer -Iličković (Copyright© all right reserved) Nous remercions pour cette contribution notre ami Mijo Iličković. Le livre de Mme Meyer-Iličković n'a pas encore paru. L'article d'aujourd'hui constitue du même coup l'une des toutes premières présentations publiques de ce titre.